A nova da presenza do requeixo da Capela no Forum Gastronómico Santiago 2010 foi recollida por diversos medios de comunicación escritos e radiofónicos. Hoxe podemos ofrecer enlaces coas novas publicadas en La Voz de Galicia, a web da Cope, Galicia Gastronómica, La Region ou Galicia Hoxe.
16 Febrero 2010
O requeixo da Capela, no Forum e nos medios de comunicación
15 Febrero 2010
O REQUEIXO DE A CAPELA, PROTAGONISTA NO FORUM GASTRONÓMICO
- Beatriz Sotelo realizará un taller con degustación sobre “O requeixo na cociña de hoxe” no que empregará requeixo de A Capela
- O noso produto tamén estará na presente na ponencia de Alfonso González, de casa Pendás
- O domingo haberá unha degustación no espazo da Consellería de medio RuralO requeixo da Capela tamén estará entre os produtos do Eume que protagonicen o taller Comarca do Eume, naturaleza, patrimonio e gastronomía
O requeixo da Cooperativa da Capela terá un protagonismo especial no Forum Gastronómico que se celebra en Santiago de Compostela do 20 ao 24 de febreiro, co degustacións, demostracións de elaboración de pratos con requeixo e a súa inclusión entre os produtos que se van empregar nunha das ponencias do congreso profesional que se desenvolve no marco do Forum.
O día 21 de febreiro, ás seis da tarde, haberá unha degustación de requeixo da Capela no marco do espazo da Consellería de Medio Rural. Trátase dunha actividade aberta ao público, posto que este día o Forum Gastronómico abre as súas portas a todo aquel que desexe participar no mesmo.
O mesmo día 21 o requeixo da Capela estará entre os produtos da comarca do Eume que protagonizarán o taller “Comarca do Eume, naturaleza, patrimonio e gastronomía”.
Xa no marco do Congreso profesional, que reunirá aos mellores cociñeiros de España e Europa, o requeixo da Capela será o protagonista o día 23 dun taller impartido pola cociñeira Beatriz Sotelo, do restaurante A Estación (Cambre) e gañadora do premio “Cocinero del año”.
Beatriz Sotelo realizará un taller, no espazo da Consellería de Medio Rural, sobre “O requeixo na cociña de hoxe”, amosando a elaboración de diferentes receitas nas que o requeixo da Capela se converte en protagonista esencial. Os asistentes a este taller poderán, ademais, degustar as receitas elaboradas pola cociñeira.
Finalmente, o día 24 e na sala Auditorio, con capacidade para varios centos de persoas, desenvolverase a ponencia “Galicia: cociñeiros distantes, paisaxes distintos para un territorio culinario único”, na que Alfonso González (Casa Pendás, Narón), e María Varela (A Parada das Bestas, Palas de Rei, Lugo) amosarán a súa cociña. Nesta ponencia Alfonso Varela amosará algunhas receitas elaboradas con requeixo da Capela.
O requeixo da cooperativa Campo Capela é un produto moi especial, xa que segue producíndose con leite cru, como antigamente se facía nas casas, inda que agora coa máis moderna tecnoloxía, o que permite garantir o cumprimento de tódolos requisitos hixiénico sanitarios e de calidade.
Tradicionalmente o requeixo consumiuse en Galicia como sobremesa, adozado con azucre ou mel, pero o libro “Receitas con requeixo”, publicado pola cooperativa, demostra que pode ter multitude de usos diferentes, empregándose o mesmo para unha gran variedade de pratos doces como noutros pratos salgados. O libro, en formato pdf, pódese consultar no blog da Cooperativa: www.coopcapela.com/blog
Cabe salientar que o requeixo da Capela foi degustado polos asistentes ao congreso gastronómico Madrid Fusión 2009 na comida servida no mesmo por Beatriz Sotelo e o equipo do seu restaurante.
Ademais de requeixo, a cooperativa Campo Capela produce queixo fresco e queixo do país, así como manteiga e nata, todo elo elaborado con leite cru. A manteiga e a nata, resultantes do proceso de elaboración do requeixo son, xunto co requeixo mesmo, produtos únicos en Galicia polas súas especiais características.
14 Febrero 2010
Receitas con requeixo
“Receitas con requeixo”, libro publicado pola Cooperativa Campo Capela, contén 18 receitas de cociñeiros profesionais, entre os que destacan as achegadas por Beatriz Sotelo , gañadora do concurso “Cocinero del Año” celebrado en 2008 en Barcelona, membro do Grupo Nove e chef do restaurante La Estación (Cambre, A Coruña), cunha estrela Michelín, e Pedro Roca, un dos mellores cociñeiros de Santiago de Compostela, onde se sitúa o seu restaurante “Pedro Roca”.
Tamén hai receitas da tapería Contrapunto (A Coruña) e de establecementos hostaleiros de A Capela, como a panadería Vilar de Mouros, restaurantes (Casa Peizás, A Palma, Casa Pepe, Casa Toñita, Mesón O Pazo) e casas de turismo rural (Casa Castoar, Casa A Lagoa). No libro tamén se recollen receitas presentadas por afeccionados ao concurso de sobremesas que cada ano ten lugar no concello de A Capela.
O requeixo da cooperativa Campo Capela é un produto moi especial, xa que segue producíndose con leite cru, como antigamente se facía nas casas, inda que agora coa máis moderna tecnoloxía, o que permite garantir o cumprimento de tódolos requisitos hixiénico sanitarios e de calidade.
Tradicionalmente o requeixo consumiuse en Galicia como sobremesa, adozado con azucre ou mel, pero “Receitas con requeixo” demostran que pode ter multitude de usos diferentes, empregándose o mesmo para unha gran variedade de pratos doces como noutros pratos salgados. Cabe salientar que o requeixo da Capela foi degustado polos asistentes ao congreso gastronómico Madrid Fusión 2009 na comida servida no mesmo por Beatriz Sotelo e o equipo do seu restaurante.
Ademais de requeixo, a cooperativa Campo Capela produce queixo fresco e queixo do país, así como manteiga e nata, todo elo elaborado con leite cru. A manteiga e a nata, resultantes do proceso de elaboración do requeixo son, xunto co requeixo mesmo, produtos únicos en Galicia polas súas especiais caracterísiticas.
A Cooperativa Campo Capela pon agora o libro, en formato pdf, a disposición de quen esteña interesado no mesmo. Picar aquí
24 Noviembre 2009
O requeixo de Campo Capela, en El Correo Gallego
Campo capela ofreceu os días 20 e 21 de novembro unha degustación de requeixo para os clientes do Centro Comercial Compostela (Hipercor), de Santiago de Compostela.
A nova apareceu reflectida no diario local, El Correo Gallego, na súa edición do 22 de novembro.
19 Noviembre 2009
Degustacións de requeixo da Capela en centros comerciais de Santiago, Pontevedra, A Coruña e Ferrol
Os días 20 e 21 de novembro a Cooperativa Campo Capela ofrecerá unha degustación de requeixo tanto aos coñecedores do produto como a aqueles que aínda non tiveron ocasión de probalo nunca.
Será nas instalacións de Hipercor, en Santiago de Compostela, en horario de 11,30 a 14,30 pola mañá e entre as 18:30 e as 20:00 pola tarde.
Tamén haberá degustacións no Supercor de Pontevedra (28 de novembro), Supercor Casa del Agua (5 de decembro) e Supercor Ferrol (19 de decembro)
8 Noviembre 2009
KINAFA
Autor: Pedro Roca. Restaurante Pedro Roca (Santiago de Compostela)
Ingredientes:
800 gramos de requeixo da Capela
500 gramos de pasta Kataif
50 gramos de manteiga de A Capela derretida
100 gramos de pistachos pelados e torrados
2 claras montadas a punto de neve
150 gramos de azucre
2 decilitros de auga
a pel dunha laranxa
2 culleradas de auga de azahar
follas de hortelá
azucre glasé
Preparación
Desfacer a madeixa de pasta kataif procurando non romper os fíos. Mesturar coa manteiga derretida e forrar un molde ou unha bandexa que despois se poida levar á mesa coa metade da pasta estirándoa ben e tapando o fondo.
Montar lixeiramente o requeixo e incorporarlle as claras montadas. Depositar a mestura sobre a pasta do molde e cubrila coa outra metade de pasta kataif, encerrando totalmente a mestura de requeixo e claras.
Meter no forno quente a 200º ata que estea dourada.
Mentres facer un xarope co azucre, a auga, a pel de laranxa e a auga de azahar.
Montaxe
Unha vez sacada a kinafa do forno móllase co xarope, poñense os pistachos encima, espolvorease con azucre glasé e decórase cunhas follas de hortelá.
26 Octubre 2009
O requeixo da Capela en “La cocina Delokos”
La cocina Delokos é o blog de cociña ovolacto vexetariana e ecolóxica máis importante de Galicia e unha auténtica referencia para tódolos interesados no mundo da cociña vexetariana.
Nun dos seus post escribe sobre o requeixo da Capela, recomendándoo a tódolos seus lectores.
“Os puedo decir que a mí me ha parecido prácticamente igual al que se podía consumir en las casas de forma artesanal. Una textura cremosa, ligeramente granulosa, con un profundo sabor a leche fresca” escribe o seu autor.
13 Octubre 2009
“Riquísimo requeixo de A Capela” segundo a web Nutriguía
A web Nutriguía, dirixida polo médico e master en dietética e nutrición Manuel Zamora, comenta unha viaxe gastronómica polas terras do Eume realizada sen saír de Madrid, no pasado mes de marzo de 2009, grazas á comida organizada no restaurante La Penela, no que os asistentes tiveron a oportunidade de probar o requeixo de Campo Capela.
Sobre a cooperativa din: “Para conocer ‘in situ’ el procedimiento de elaboración de los mejores quesos gallegos, el visitante puede acercarse a la Cooperativa Campo Capela, que utiliza leche cruda de vaca, sin conservantes ni colorante añadidos, para preservar su sabor y calidad. La Cooperativa elabora el riquísimo requeixo da Capela, el queso fresco, queso del país, nata y mantequilla.“
9 Octubre 2009
SALMÓN MARINADO CON REQUEIXO DA CAPELA E ENCURTIDOS
Autora: Beatriz Sotelo. Gañadora do concurso “Cocinero del Año” celebrado en Alimentaria 2008 (Barcelona). Restaurante A Estación (Cambre).
Ingredientes:
Requeixo de A Capela
2 quilos de salmón fresco
500 gramos de azucre moreno
500 gramos de sal gordo
15 gramos de eneldo
1 bote de encurtidos en vinagre (alcaparróns, allo, pepinillo, ceboliñas)
Xerminados frescos
Elaboración do salmón marinado:
Desespiñar o salmón limpándolle ben a graxa.
Unha vez limpo pesar o salmón. Por cada dous quilos de peixe mesturar 500 gramos de azucre moreno, 500 gramos de sal e 15 gramos de eneldo.
Cubrir o salmón con esta mestura e colocalo coa pel cara arriba, cuberto con film plástico. Meter 24 horas na neveira, despois darlle a volta ao salmón e deixar no frío outras 24 horas.
Unha vez pasados os dous días lávase o salmón en abundante auga e somerxese en aceite de xirasol, quedando listo para o consumo.
Elaboración da crema de encurtidos:
Cortar a metade dos encurtidos en paisana fina e a outra metade triturámolos ata que quede unha crema homoxénea.
Montaxe:
No fondo do prato ponse a crema de encurtidos. Córtanse uns tacos pequenos de salmón e sitúanse derriba, poñendo encima os encurtidos cortados en paisana e os xerminados frescos. Ao pe do salmón ponse unha cullerada de requeixo e remátase poñendo sobre o salmón un pouco de aceite de oliva e sal maldon.
Esta receita foi servida por Beatriz Sotelo na comida ofrecida aos participantes en Madrid Fusión 2009
1 Octubre 2009
Campo Capela, na revista Origen
O número de setembro da revista Origen, editada en Madrid e dedicada aos produtos con denominación de orixe ou de especial calidade, dedica un amplo reportaxe á comarca do Eume e as súas producións, entre as que destaca os produtos da Cooperativa Campo Capela.
A reportaxe completa pódese ler de balde na web da revista.
